Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h30

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  • Restaurant gastronomique ouvert le Vendredi et Samedi soir de 19h30 à 22h

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 28€ (5x6cl)

    79,00€

  • L’Oeuf Fermier de Plein Air

    Cuit à 63.5°C aux graines de pavot, panisse et pissalat aux mendiants, ketchup de poivrons rouges

  • Le Grondin de Méditerranée

    Fumé au fenouil sauvage, bouillabaisse revisitée au safran de Pont Royal

  • La Presa de Bellota

    Cuit en basse température, légumes oubliés à la poudre de morilles

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence
  • Le Soufflé

    A la pistache et éclats de caramel, glace pistache

  • Entrées

  • Le Foie Gras de Canard

    Parfait en jeu de pommes et caramel de cidre

    20,00€

  • La Truffe

    En panna cotta, jardin cru-cuit de légumes de saison

    21,00€

  • L'Oeuf fermier de Plein Air

    Cuit à 63.5°C aux graines de pavot, panisse et pissalat aux mendiants, ketchup de poivrons rouges

    18,00€

  • L'Espadon

    En carpaccio au caviar d'Aquitaine, crème acidulée au combawa et pickles de choux violet

    19,00€

  • Poissons

  • Le Grondin de Méditerranée

    Fumé au fenouil sauvage, bouillabaisse revisitée au safran de Pont Royal

    39,00€

  • Les Langoustines Bretonnes

    Snackées au beurre de gingembre, raviole frite de pack choï aux pignons de pin, émulsion de carapaces

    38,00€

  • La Sole de Petit Bâteau

    Gratinée au beurre d’herbes, déclinaison de champignons, cristalline de pousses d’épinards

    40,00€

  • Viandes

  • Le Veau Français

    Mignon en feuille de nori, gambas rôtie au poivre de Séchuan, crémeux de rattes

    35,00€

  • L'Agneau des Alpilles

    Selle sur une caponata aux olives taggiasches, copeaux de pecorino

    38,00€

  • La Presa de Bellota

    Cuit en basse température, légumes oubliés à la poudre de morilles

    36,00€

  • Desserts

  • Les Kumquats

    En macaron, crémeux ivoire à la baie de Timur, glace au safran

    13,00€

  • Le chocolat de « Michel Cluizel »

    Gruétine, mousse « Elianza » aux fèves de Tonka, dôme « Vanuari » et espuma coco.

    14,00€

  • Les Soufflés

    A la pistache et éclats de caramel, glace pistache Ou Au Grand Marnier, sorbet mandarine

    15,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence

    La sélection du fromage du mois de notre Maître fromager MOF.

    10,00€

  • Restaurant traditionnel ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Salade de poulpe aux saveurs asiatiques
  • Crémeux de mozzarella aux tomates confites, pistou et croustillant de jambon cru
  • Complicité de crabe, guacamole et ananas au piment d'Espelette
  • Velouté de petits pois, oeuf en cuisson parfaite et râpé de truffe (Supplément 3€)
  • Plats
  • Brandade de Cabillaud à la noisette et écume d'ail
  • Filet de Daurade juste saisi, polenta crémeuse aux petits légumes
  • Magret de canard en basse température, écrasé de pommes de terre aux olives
  • Tajine d'agneau aux abricots, semoule moyenne aux raisins (supplément 5€)
  • Desserts
  • Sélection de fromages, confiture de figues
  • Poire pochée à la fève de Tonka, glace chocolat
  • Mousse pistache, éclats de brownies, glace au chocolat blanc
  • Choux craquelin, glace vanille et café, sauce au chocolat (supplément 2€)