Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h30

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  • Restaurant Gastronomique ouvert du mardi au samedi soir de mi-juin à mi-septembre de 19h30 à 21h30 et les Vendredis et Samedis soirs aux mêmes horaires le reste de l'année.

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 28€ (5x6cl)

    79,00€

  • Mise en Bouche
  • Le Veau du Limousin

    Quasi en tartare, émulsion tonnato, croustillant d'olives Taggiasches et caperons.

  • Le St-Pierre de Ligne

    En vierge de citron vert, poutargue de Provence, minis betteraves et jus de tétragone.

  • Le Canard de la ferme du Pountoun

    Cuit en basse température, oignons caramélisés et cerises du verger à la truffe d'été.

  • Autour de la Pistache

    Biscuit éponge, insert blanc-manger et larmes au caramel.

  • Entrées

  • Le Thon rouge Albacore

    Mariné au Kikkoman et huile de sésame grillé, shimejis et crème de wasabi.

    18,00€

  • Le Foie Gras de canard

    En millefeuille de pommes de terre confites à l'huile des Baux-de-Provence et truffe blanche d'été.

    24,00€

  • Le Veau du Limousin

    Quasi en tartare, émulsion tonnato, croustillant d'olives Taggiasches et caperons.

    22,00€

  • Le Rouget de Méditerranée

    Filets marinés, fine gelée d'eau de tomate Cœur de bœuf et cristalline de basilic.

    21,00€

  • Viandes

  • Le Boeuf Charolais

    Filet cuit en basse température, caviar d'aubergines et minis poivrons.

    40,00€

  • La Pluma de Bellota

    Snackée à la plancha, artichauts violets en barigoule de chorizo, bouillon de girolles.

    36,00€

  • Le Canard de la ferme du Pountoun

    Cuit en basse température, oignons caramélisés et cerises du verger à la truffe d'été.

    39,00€

  • Poissons

  • Le Turbot sauvage

    "Darne" cuite en basse température, minis légumes fanes et beurre de vodka au caviar d'Aquitaine.

    41,00€

  • La Sériole de Méditerranée

    Pavé cuit "minute", risotto végétal à la truffe d'été, émulsion de carapaces au Sauternes.

    36,00€

  • Le St-Pierre de Ligne

    En vierge de citron vert, poutargue de Provence, minis betteraves et jus de tétragone.

    40,00€

  • Desserts

  • Le Soufflé à la framboise

    Soufflé à la framboise et combava, sorbet citron.

    13,00€

  • Le Soufflé à l'abricot

    Le soufflé à l'abricot et Amaretto, amandes torréfiées.

    15,00€

  • Autour de la Pistache

    Biscuit éponge, insert blanc-manger et larmes au caramel.

    14,00€

  • Les Olives des Baux-de-Provence

    Croustillant aux olives Tanches, espuma de basilic, fraises et tomates confites au thym.

    14,00€

  • Restaurant traditionnel ouvert tous les soir de 19h30 à 21h45

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Salade de poulpe aux saveurs asiatiques
  • Crémeux de mozzarella aux tomates confites, pistou et croustillant de jambon cru
  • Complicité de crabe, guacamole et ananas au piment d'Espelette
  • Velouté de petits pois, oeuf en cuisson parfaite et râpé de truffe (Supplément 3€)
  • Plats
  • Brandade de Cabillaud à la noisette et écume d'ail
  • Filet de Daurade juste saisi, polenta crémeuse aux petits légumes
  • Magret de canard en basse température, écrasé de pommes de terre aux olives
  • Tajine d'agneau aux abricots, semoule moyenne aux raisins (supplément 5€)
  • Desserts
  • Sélection de fromages, confiture de figues
  • Poire pochée à la fève de Tonka, glace chocolat
  • Mousse pistache, éclats de brownies, glace au chocolat blanc
  • Choux craquelin, glace vanille et café, sauce au chocolat (supplément 2€)
  • Le Bar / Restaurant de la piscine vous accueil tous les jours de 12h30 à 17H30

  • Les Entrées

  • Mozzarella « Burrata », cœurs d’artichauts et tomates confites

    15,00€

  • Tartare aux deux canards, ketchup provençal et courgettes marinées

    14,00€

  • Eventail de melon au jambon cru et vinaigre de framboises

    13,00€

  • Carpaccio de bœuf aux saveurs Thaï et huile de sésame

    15,00€

  • Tataki de saumon au kikkoman, sucrines et fèves de soja

    16,00€

  • Les Plats

  • Filet de dorade snacké, fondue de fenouil au combava et vierge de citron vert

    19,00€

  • Poulpes marinés au kimchee, confit de légumes au basilic.

    19,00€

  • Onglet de veau à la plancha, épis de maïs grillé au beurre de sauge

    22,00€

  • Côte de porc marinée au Terriaki et sauce barbecue, pommes de terre au four

    21,00€

  • Le Coin Snacking

  • Le Burger du Moulin (viande de bœuf limousine, galette de pommes de terre, onions rings et sauce au poivre)

    17,00€

  • Panini Italien (jambon sec, pistou, tomates confites, mozzarella)

    12,00€

  • Galette « Chapati » (au blé, poulet tandoori, pois chiches et coriandre)

    13,00€

  • Planche de charcuteries et fromages affinés.

    16,00€

  • Les Desserts

  • La coupe des Tilleuls (fruits rouges en sorbet, fraises gariguettes).

    9,00€

  • Panna cotta, sauce miroir au chocolat, coulis exotique

    9,00€

  • Soupe de pêches au thym, sorbet figues

    8,00€

  • Tarte du jour de notre chef pâtissier.

    8,00€