Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h30

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  • Restaurant Gastronomique ouvert les Vendredis et Samedis soirs de 19h30 à 21h30

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 28€ (5x6cl)

    79,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence
  • Les St Jacques d'Atlantique

    Noix saisies au sésame et wasabi, crémeux de panais et caviar d'Aquitaine

  • Le Bar de Méditerranée

    Dos cuit en basse température, minis poireaux en vierge de citron vert, écume au safran de "Pont Royal"

  • Le Pigeon "Royal"

    Coffre et cuisse rôtis aux feuilles de tabac, minis carottes multicolores et truffe "Mélanosporum"

  • Le Soufflé

    A la mandarine "Impériale" et son sorbet

  • Entrées

  • L'Oeuf fermier de Plein Air

    Cuit à 63.5°C aux graines de pavot, panisse et pissalat aux mendiants, ketchup de poivrons rouges

    18,00€

  • Les St Jacques d'Atlantique

    Noix saisies au sésame et wasabi, crémeux de panais et caviar d'Aquitaine

    25,00€

  • Le Jumbo

    Crabe aux ravioles de betterave Chioggia et râpé de main de bouddha

    20,00€

  • Les huîtres "Marennes d'Oléron"

    Justes pochées, langoustines et ail noir

    27,00€

  • Viandes

  • La Presa de Bellota

    Cuit en basse température, légumes oubliés à la poudre de morilles

    36,00€

  • Le Pigeon "Royal"

    Coffre et cuisses rôtis aux feuilles de tabac, minis carottes multicolores et truffe "Mélanosporum"

    44,00€

  • Le Veau

    Ris cuit au beurre demi-sel, espuma de pommes de terre "Rattes" et viennoises de pleurotes royales

    38,00€

  • Poissons

  • Le Grondin de Méditerranée

    Fumé au fenouil sauvage, bouillabaisse revisitée au safran de Pont Royal

    39,00€

  • La Lotte d'Atlantique

    Médaillon saisi en feuille de bananier, patates douces au caviar citron

    34,00€

  • Le Bar de Méditerranée

    Dos cuit en basse température, minis poireaux en vierge de citron vert, écume au safran de "Pont Royal"

    40,00€

  • Desserts

  • La Brousse de chez "Mons"

    Cheesecake revisité à la passion, meringue et biscuit spéculoos

    13,00€

  • Le chocolat "Mokaya"

    Biscuit "Florentin", crémeux lacté et glace à la brioche

    14,00€

  • Les Soufflés

    A la Mandarine "Impériale" et son sorbet Ou Aux Marrons, éclats de noisettes caramélisées, glace noix de coco

    15,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence

    La sélection du fromage du mois de notre Maître fromager MOF.

    10,00€

  • Restaurant traditionnel ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Salade de poulpe aux saveurs asiatiques
  • Crémeux de mozzarella aux tomates confites, pistou et croustillant de jambon cru
  • Complicité de crabe, guacamole et ananas au piment d'Espelette
  • Velouté de petits pois, oeuf en cuisson parfaite et râpé de truffe (Supplément 3€)
  • Plats
  • Brandade de Cabillaud à la noisette et écume d'ail
  • Filet de Daurade juste saisi, polenta crémeuse aux petits légumes
  • Magret de canard en basse température, écrasé de pommes de terre aux olives
  • Tajine d'agneau aux abricots, semoule moyenne aux raisins (supplément 5€)
  • Desserts
  • Sélection de fromages, confiture de figues
  • Poire pochée à la fève de Tonka, glace chocolat
  • Mousse pistache, éclats de brownies, glace au chocolat blanc
  • Choux craquelin, glace vanille et café, sauce au chocolat (supplément 2€)