Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Réserver

Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h30

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  • Restaurant Gastronomique ouvert les Vendredis et Samedis soirs de 19H30 à 21H30.

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 35€ (6x6cl)

    125,00€

  • Mise en Bouche
  • Le Foie Gras de canard du sud- ouest

    Escalope de foie gras de canard poêlée, espuma de maïs au poivre de Sichuan, viennoise de cèpes.

  • Le Homard Breton

    A la coriandre et citronnelle, poêlée de shiitakés, bouillon au lait de coco.

  • Le St-Pierre de Ligne

    En vierge de citron vert, poutargue de Provence, minis betteraves et jus de tétragone.

  • Les Ris de Veau

    Pomme de ris piquée à la truffe noire, condiments poire-noix et girolles poêlées aux herbes fraîches.

  • Pré- dessert
  • Le Nougat

    En dynamite glacée, poudre de macarons, gavotte et sucre pétillant.

  • Menu Autour de l'Anis

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 28€ (5x6cl)

    79,00€

  • Mise en Bouche
  • Les Langoustines Sauvages

    Saisies en kadaïf puis fumées, crème de carapaces au pastis et fenouil glacé.

  • La Lotte d'Atlantique

    Médaillon de lotte saisi au beurre anisé, crème de chorizo "Bellota" et confit de fenouil fane.

  • L'Agneau des Alpilles

    Selle roulée aux anchois, fine purée de topinambour, panais confit et jus corsé à la badiane.

  • Le Fenouil

    Finger chocolat "Maralumi Noir", chutney Granny Smith- fenouil et sorbet anisé.

  • Entrées

  • Le Foie Gras de canard du sud- ouest

    Escalope de foie gras de canard poêlée, espuma de maïs au poivre de Sichuan, viennoise de cèpes.

    24,00€

  • Les Langoustines Sauvages

    Saisies en kadaïf puis fumées, crème de carapaces au pastis et fenouil glacé.

    23,00€

  • Le Veau du Limousin

    Quasi en tartare, émulsion tonnato, croustillant d'olives Taggiasches et caperons.

    22,00€

  • Poissons

  • Le Homard Breton

    A la coriandre et citronnelle, poêlée de shiitakés, bouillon au lait de coco.

    49,00€

  • La Lotte d'Atlantique

    Médaillon saisi au beurre anisé, crème de chorizo "Bellota" et confit de fenouil fane.

    39,00€

  • Le St-Pierre de Ligne

    En vierge de citron vert, poutargue de Provence, minis betteraves et jus de tétragone.

    41,00€

  • Viandes

  • Le Boeuf Charolais

    Filet cuit en basse température, caviar d'aubergines et minis poivrons.

    40,00€

  • Les Ris de Veau

    Pomme de ris piquée à la truffe noire, condiments poire-noix et girolles poêlées aux herbes fraîches.

    46,00€

  • L'Agneau des Alpilles

    Selle roulée aux anchois, fine purée de topinambour, panais confit et jus corsé à la badiane.

    39,00€

  • Desserts

  • Le Soufflé au Jack Daniel's

    Au Tennesse whiskey Jack Daniel's, glace au sésame noir et shot de Jack Daniel's Honey.

    14,00€

  • Le Nougat

    En dynamite glacée, poudre de macarons, gavotte et sucre pétillant.

    13,00€

  • Le Fenouil

    Finger chocolat "Maralumi Noir", chutney Granny Smith- fenouil et sorbet anisé.

    13,00€

  • Restaurant traditionnel ouvert tous les soir de 19h30 à 21h45

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Salade de poulpe aux saveurs asiatiques
  • Crémeux de mozzarella aux tomates confites, pistou et croustillant de jambon cru
  • Complicité de crabe, guacamole et ananas au piment d'Espelette
  • Velouté de petits pois, oeuf en cuisson parfaite et râpé de truffe (Supplément 3€)
  • Plats
  • Brandade de Cabillaud à la noisette et écume d'ail
  • Filet de Daurade juste saisi, polenta crémeuse aux petits légumes
  • Magret de canard en basse température, écrasé de pommes de terre aux olives
  • Tajine d'agneau aux abricots, semoule moyenne aux raisins (supplément 5€)
  • Desserts
  • Sélection de fromages, confiture de figues
  • Poire pochée à la fève de Tonka, glace chocolat
  • Mousse pistache, éclats de brownies, glace au chocolat blanc
  • Choux craquelin, glace vanille et café, sauce au chocolat (supplément 2€)