Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Réserver

Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h45

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  • Restaurant gastronomique ouvert le vendredi soir et samedi soir de 19h30 à 21h30

  • Entrées

  • Les Petits Pois

    En déclinaison, râpé de Raifort, dentelle à l’encre de seiche et pickles d’oignon rouge.

    20,00€

  • L’Obsyblue de Nouvelle Calédonie

    Servis mi cuit, complicité de yuzu et grenade, jardin végétal aux baies de timur.

    23,00€

  • L’œuf fermier de plein air du Pays du Verdon

    Cuit au vinaigre de Xérès, cannelloni de lentilles corail au mignon de veau en tartare.

    18,00€

  • La Morue

    Sphère au panko, espuma de patate douce, pistache au piment d’Espelette.

    19,00€

  • Poissons

  • Le Bar de ligne

    Dos cuit à l’unilatéral, asperges du domaine de Roques-Hautes à la vierge de légumes, crème au safran de Pont Royal.

    38,00€

  • Le Homard Bleu

    Corps saisi au beurre de sauge, larmes de poivrons et jus de carapaces au corail.

    60,00€

  • La Truite de l’Isle sur Sorgue

    Filet cuit en basse température, choux romanesco et crème de caviar d’Aquitaine.

    37,00€

  • Viandes

  • L’Agneau des Alpilles

    Selle sur un risotto « carnaroli » onctueux à la mimolette extra vieille.

    41,00€

  • Le Taureau AOP de Camargue

    Filet sur un crémeux de maïs, chips d’aubergines et pousses de coriandre.

    36,00€

  • Le Porc du Mont Ventoux

    Mignon cuit en basse température, poudre de morilles, artichauts et chorizo belotta.

    39,00€

  • Desserts

  • Les fraises de Carpentras

    Marinées aux feuilles de kaffir, croustilles de pavot et sorbet au poivre de Java.

    13,00€

  • La Tarte passion

    Déstructurée, sablé breton, crémeux aux fruits de la passion et glace ivoire.

    12,00€

  • Les chocolats de « Michel Cluizel »

    Gruétine, mousse « Elianza » aux fèves de Tonka, dôme « Vanuari » et espuma coco.

    14,00€

  • Le Soufflé

    Aux framboises, sorbet thym.

    15,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence

    La sélection du fromage du mois de notre Maître fromager MOF.

    10,00€

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 25€ (5x6cl)

    79,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence
  • Les Petits Pois
  • Le Bar de ligne
  • Le Taureau AOP de Camargue
  • Les chocolats de « Michel Cluizel »
  • Restaurant traditionnel ouvert tous les jours de 12h à 13h45 et de 19H30 à 21H30.

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Soupe de melon, copeaux de jambon cru et roquette.
  • Crémeux de Mozzarella aux tomates confites et pistou de coriandre.
  • Tartare de crabe et guacamole.
  • Velouté de champignons, œuf parfait.
  • Plats
  • Brandade de cabillaud à la crème d’ail et salade de roquette.
  • Filet de sandre, fine ratatouille au basilic.
  • Paleron « cuisson de nuit », légumes et bouillon épicé.
  • Suprême de volaille et pommes de terre grenailles confites au romarin.
  • Desserts
  • Dôme citron praliné.
  • Macaron chocolat myrtille.

    (Supplément 2€)

  • Mousse soufflée chocolat.
  • Soupe ananas-menthe.
  • Le Chef Nicolas Vie et son équipe sont heureux de vous accueillir au Moulin de Vernègues pour vous faire découvrir leurs créations à l'occasion d'un repas et invitent votre Maman*

    35,00€

  • entrée

    L’Escalope de Foie Gras de Canard poêlée, mousseline de petits pois de mon enfance, glacis framboise

  • plat

    Le Filet de Dorade « Rose » juste saisi, fricassée d’artichauts au basilic, écume au safran de Pont Royal

  • dessert

    La Douceur de Fraises Gariguette en Macaron, crémeux chocolaté, sorbet passion