Les Restaurants du Moulin de Vernegues

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Les Restaurants du Moulin de Vernegues

Restaurant Gastronomique

Mallemort 13370

Les Restaurants du Moulin de Vernegues - Restaurant Gastronomique - Mallemort



Adresse

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Domaine et Golf de Pont Royal
13370 Mallemort

Horaires

Lundi - Dimanche 19h30 - 21h30

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  • Restaurant Gastronomique ouvert les Vendredis et Samedis soirs de 19h30 à 21h30

  • Menu Dégustation

    Un accord Mets et Vins vous est proposé à 28€ (5x6cl)

    79,00€

  • Le Turbot Sauvage

    "Darne" cuite en basse température, minis légumes printaniers et beurre de vodka au caviar d'Aquitaine

  • Les Petits Pois de Pays

    En fine purée à la baie de timur et morilles fraîches glacées au jus

  • Mise en Bouche
  • L'Agneau des Alpes de Haute Provence

    Gigot en cuisson de nuit, tétragone aux noisettes torréfiées, jus végétal

  • Les Olives cassées des Baux de Provence

    Croustillant aux olives, espuma de basilic, fraises et tomates confites au thym

  • Entrées

  • Les Petits Pois de Pays

    En fine purée à la baie de timur et morilles fraîches glacées au jus

    21,00€

  • L'Oeuf fermier de Plein Air

    Cuit à 63.5°C aux graines de pavot, panisse et pissalat aux mendiants, ketchup de poivrons rouges

    18,00€

  • Les Asperges de Roques-Hautes

    Cuites minute, éclats de foie gras de canard poêlé aux groseilles

    22,00€

  • Le Thon rouge Albacore

    Mariné au Kikkoman et huile de sésame grillé, shimeji et crème de wasabi

    17,00€

  • Viandes

  • Le Veau

    Ris cuit au beurre demi-sel, espuma de pommes de terre rattes et viennoises de pleurotes royales

    38,00€

  • Le Boeuf Charolais

    Filet cuit en basse température, caviar d'aubergines et minis poivrons

    40,00€

  • L'Agneau des Alpes de Haute Provence

    Gigot en cuisson de nuit, tétragone aux noisettes torréfiées, jus végétal

    39,00€

  • Poissons

  • Le Maigre de ligne de Méditerranée

    Juste snacké, artichauts violets au basilic, écume de moules au muscat de Beaumes de Venise

    37,00€

  • Le Turbot sauvage

    "Darne" cuite en basse température, minis légumes printaniers et beurre de vodka au caviar d'Aquitaine

    41,00€

  • Le Bar de Méditerranée

    Dos cuit en basse température, minis poireaux en vierge de citron vert, écume au safran de Pont Royal

    40,00€

  • Desserts

  • Le chocolat "Mokaya"

    Biscuit Florentin, crémeux lacté et glace à la brioche

    14,00€

  • Les Olives cassées des Baux de Provence

    Croustillant aux olives, espuma de basilic, fraises et tomates confites au thym

    14,00€

  • Le Soufflé à la lavande

    Soufflé à la lavande de Provence et amandes caramélisées, glace au yaourt

    13,00€

  • Le Soufflé au safran

    Le soufflé au safran de Pont Royal, noix de macadamia et sorbet pamplemousse

    15,00€

  • Fromagerie « Mons » à Aix en Provence

    La sélection du fromage du mois de notre Maître fromager MOF.

    10,00€

  • Restaurant traditionnel ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

  • Menu Carte (Entrée, plat et dessert au choix)

    Ce menu change tous les jours, il est donc communiqué à titre d'exemple.

    35,00€

  • Entrées
  • Salade de poulpe aux saveurs asiatiques
  • Crémeux de mozzarella aux tomates confites, pistou et croustillant de jambon cru
  • Complicité de crabe, guacamole et ananas au piment d'Espelette
  • Velouté de petits pois, oeuf en cuisson parfaite et râpé de truffe (Supplément 3€)
  • Plats
  • Brandade de Cabillaud à la noisette et écume d'ail
  • Filet de Daurade juste saisi, polenta crémeuse aux petits légumes
  • Magret de canard en basse température, écrasé de pommes de terre aux olives
  • Tajine d'agneau aux abricots, semoule moyenne aux raisins (supplément 5€)
  • Desserts
  • Sélection de fromages, confiture de figues
  • Poire pochée à la fève de Tonka, glace chocolat
  • Mousse pistache, éclats de brownies, glace au chocolat blanc
  • Choux craquelin, glace vanille et café, sauce au chocolat (supplément 2€)